Ricos y sabrosos caracoles

Se asienta la primavera y los andaluces lo saben porque ¡ya huele a caracoles!

Llega el calor y uno de los mejores remedios para combatirlo es una buena tapa de caracoles  y una cerveza muy fría en una terraza con veladores. ¿A quién no le apetece un plan así?

Además, ¿sabías que los caracoles ofrecen propiedades nutritivas especiales? Poseen una carne muy baja en grasa, tienen pocas calorías, son ricos en proteínas y aportan sustancias minerales.

Dónde tomarlos en Sevilla

Desde Arenal De Sevilla te recomendamos algunos de nuestros bares favoritos donde podrás disfrutar de una exquisita tapa de caracoles:

  • Bar los caracoles – Casa Fali |Cueva de la Mora, 41009 Sevilla
  • Casa Antonio – “Los Caracoles” Bar |Calle Guardamino, 1, 41004 Sevilla
  • El Rey de los Caracoles | Calle Santas Patronas, 5, 41001 Sevilla
  • Bar Rodríguez |Calle San Vicente, 76, 41002 Sevilla
  • Casa Paco – “Los Caracoles” |Calle Ruecas, 41006 Sevilla
  • Los Caracoles – El Cano |Calle Corbeta, 7, 41012 Sevilla
  • Casa Diego | Calle Alfarería, 5, 41010 Sevilla
  • Casa Remesal | Calle Pureza, 64, 41010 Sevilla

 

Caracoles en casa

Si eres de los que prefiere quedarse en casa, los podrás preparar en casa con esta sencilla receta. Hay que tener en cuenta que es una receta muy particular y que cada uno aporta una técnica. Ademas, se puede condimentar de diferentes formas, según el gusto de cada uno. ¡Las especias jueguen un papel fundamental!

Lo que no se nos puede olvidar es que el secreto de unos buenos caracoles es que estén bien limpios y sin babas.

Para cocinarlos. . .

Ingredientes:

  • 1 kg de caracoles
  • Un par de hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo entera sin pelar
  • 1 cebolla entera
  • 1 ramita de hierba buena
  • Sal
  • 1 muñequilla con 4-5 cucharadas de especias para caracoles: comino, pimienta negra, orégano, cilantro, guindillas y 2 ajos aplastados.

La muñequilla es un trapo con las especias y los ajos aplastados en su interior y atado, para que las especias no se dispersen y se pueda beber el caldo después.

 

Preparación:

Se debe dejar los caracoles por lo menos 48 horas en ayuna para que se vacíen de la suciedad. Pasados los dos días, se lavan muy bien con abundante agua fría tantas veces como haga falta hasta que el agua quede limpia.

Se escurre de agua y se frotan con sal para que suelten las babas que pudieran tener y se enjuagan.

Una vez lavados los ponemos en una olla que queden bien cubiertos a fuego muy muy lento de forma que empiecen a sacar las cabezas, y entonces se sube el fuego al máximo desespumando constantemente la superficie del agua.

Una vez desespumados se les añade la cabeza de ajo, la cebolla, el laurel, la sal y la muñequilla.

Los dejamos cocer 20 minutos y en los últimos dos minutos añadimos la hierbabuena.

Retira de la olla la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel, y la muñequilla.

En el momento de servirlo, riégalos con un hilillo de aceite de oliva. Déjalos reposar 15 minutos para que concentren todo el sabor ¡y listos!

 

En Arenal de Sevilla estamos muy orgullosos de nuestra cultura, nuestras materias primas, nuestras recetas y de nuestro país, por eso siempre estamos intentado acercaros a todos un poco más de España y todos sus secretos.

 

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