Papas con chocos

Ingredientes:
• 1 choco grande limpio.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde italiano.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate hermoso.
• 100 ml. de vino blanco.
• Agua.
• Sal.
• Laurel.
• Colorante alimentario.
• Aceite de Oliva.

Elaboración:
Calentamos en una olla Aceite de Oliva e incorporamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados junto con la sal y dos hojas de laurel. Pochamos durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el tomate picado y cocinamos unos 10 minutos más.

Incorporamos el choco a trozos a la cazuela, removemos y agregamos el vino blanco, que dejaremos reducir un par de minutos. Añadimos el agua (unos dos vasos) y dejamos cocer durante 15 minutos más.

Cascamos las patatas peladas y las incorporamos al guiso. Añadimos el colorante (opcional) y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas (alrededor de unos 35-40 minutos). Rectificamos de sal, si es necesario, y servimos bien caliente.

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