Papas con chocos

Ingredientes:

• 1 choco grande limpio
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate hermoso
• 100 ml. de vino blanco
• Agua
• Sal
• Laurel
• Colorante alimentario
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Calentamos en una olla Aceite de Oliva e incorporamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados junto con la sal y dos hojas de laurel. Pochamos durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el tomate picado y cocinamos unos 10 minutos más.

Incorporamos el choco a trozos a la cazuela, removemos y agregamos el vino blanco, que dejaremos reducir un par de minutos. Añadimos el agua (unos dos vasos) y dejamos cocer durante 15 minutos más.

Cascamos las patatas peladas y las incorporamos al guiso. Añadimos el colorante (opcional) y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas (alrededor de unos 35-40 minutos). Rectificamos de sal, si es necesario, y servimos bien caliente.