Espinacas con garbanzos

Receta de espinacas con garbanzos, típicas de Sevilla

En estos días de tiempo cambiante, en los que a veces llueve y a veces no, apetece quedarse en casa y preparar algunos platos calentitos para combatir el frío. A todos nos gusta guisar y el cuchareo, pero es cierto que a veces también nos apetecen comidas más ligeras.

Este plato tradicional de Andalucía, concretamente de Sevilla, es una de las tapas más típicas de cualquier bar. Las espinacas con garbanzos son sabrosas, calientes y aportan numerosos nutrientes. ¡Están buenísimas! Así que no lo dudes más y hazte con los ingredientes para preparar esta receta y sorprender a tu familia.

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos o 350g de garbanzos secos
• 500 g de espinacas frescas
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro (de hogaza o similar)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de tomate triturado
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero de todo es que si usamos los garbanzos secos, la noche anterior tenemos que ponerlos en remojo. En cambio si usamos garbanzos de bote podemos saltarnos estos primeros pasos puesto que ya vienen cocidos. Ponemos una cazuela con agua a hervir y mientras tanto lavamos las espinacas y cortamos la parte de las raíces. Cuando el agua empiece a hervir introducimos las espinacas y las hundimos para que queden bien sumergidas, cociendo a fuego medio durante 10 minutos.

Sacamos las espinacas con una espumadera e incorporamos los garbanzos para cocerlos en el mismo agua que las espinacas, así cogen sabor. En olla exprés tardarán unos 8 minutos, si utilizas una olla normal deberás cocerlos durante hora y media o dos horas.

Mientras tanto, pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Calienta aceite en una sartén en la que luego quepan los garbanzos con las espinacas, y ahí doramos los ajos por todas partes. Doramos también las rodajas de pan  por ambos lados hasta que queden bien tostados pero sin llegar a quemarse.

Preparamos un vaso de batidora e introducimos el ajo, el pan tostado, pimentón, comino, pimienta, vinagre, tomate triturado y un poco de agua. Trituramos hasta obtener una mezcla espesa y rectificamos de sal.

Ahora salteamos las espinacas con las hojas de laurel en la sartén durante 5 minutos y añadimos la mezcla de la batidora para saltear otros 5 minutos. Removemos bien. Por último añadimos los garbanzos para saltear 5 minutos más y rectificamos de sal.

¡Listo! Para servir se puede acompañar con unas rebanadas de pan frito, muy recomendable. No olvides visitar nuestra web www.arenaldesevilla.com donde encontrarás la más extensa colección de artículos con la bandera de España y la historia y cultura de nuestro país.