El Rosco de Reyes
El Rosco de Reyes
Una receta para endulzar la ilusión
Hoy nos adentramos en el maravilloso y exquisito mundo de la repostería para enseñaros la receta del dulce típico de la ilusión. ¿Quién no ha desayunado un trocito de rosco el día 6 de enero, al abrir los regalos de Melchor, Gaspar y Baltasar? Pues con este artículo podrás hacerlo en tu cocina.
Antes de empezar a desgranarte todos los ingredientes, tenemos que advertirte que su elaboración requiere paciencia, saber estar y unos accesorios adecuados, como los delantales de Arenal de Sevilla.
Ingredientes
Para la masa madre:
- 50 gr Leche entera
- 10 gr Levadura fresca de panadero
- 10 gr Azúcar
- 60 gr harina de fuerza
Para la masa principal:
- 60 gr de leche entera
- 15 gr levadura fresca de panadero
- 430 gr harina de fuerza
- 2 huevos
- 90 gr mantequilla fría
- Una pizca de sal
- 130 gr azúcar glas
- Ralladura de limón
- Un chorrito de agua de azahar
- Masa madre
Para la decoración:
- 1 huevo batido con una cucharada de leche
- Fruta escarchada al gusto
- Frutos secos
- Azúcar glas
- Nata, Trufa, Crema Pastelera o Chocolate para montar
Elaboración
El Rosco de Reyes requiere de un arduo proceso de preparación. Para empezar, debemos de hacer una masa madre que nos puede servir para el Roscón, para un bollito de leche o para un brioche. Para ello, vertimos todos los ingredientes en un mismo recipiente, disolviendo la levadura en la leche y añadiéndole la harina y la azúcar. Esta masa deberá de quedarse reposando, al menos, una hora.
En segundo lugar, empezaremos con la preparación de la masa principal. Para ello tamizaremos, en primer lugar, la harina para que no quede ningún grumo y la colocaremos en un cuenco. Seguidamente, haremos un volcán con la harina para añadir en el centro la mantequilla, los huevos y la azúcar glass y aromatizaremos la mezcla con la ralladura de limón y el agua de azahar. Una vez tengamos las dos masas, las mezclaremos hasta tener una nueva uniforme y lo dejaremos reposar unos minutos hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Lo siguiente es darle forma cilíndrica al roscón, enharinándolo y disponiéndolo en un recipiente previamente engrasado. Lo pintamos con el huevo y le añadimos la fruta escarchada, almendras o chocolate, según tu gusto. Ya está listo para meterlo en el horno. El tiempo que te recomendamos es de 40 minutos a 180º, el tiempo exacto para preparar tu relleno y el azúcar.
Una vez salga del horno, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad para añadirle el relleno y los distintos regalitos y habas, imprescindibles en este dulce y sin olvidar de que si te tocan por casualidad, eres tu quien tiene que pagar o hacer el Rosco el año que viene. Por último, le añadiremos el azúcar por encima y listo para comer.
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